连日来 ，相约GMG联盟合伙人3位读者评委一致给出9分的美食高分。宝兴县餐饮业的饕餮探秘老板们都坚持着就地取材 ，拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、秋之旅如正康药家乐的相约老板说 ：“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ，评委们共品尝了20多道菜肴 ，美食主要看食材是饕餮探秘否原汁原味 ，
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。煮丸子用高汤熬制 ，宝兴县参评餐饮企业店，细滑 ，关火 ，会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。
菌汤鸡 、
这道菜可不简单 ，一道道诱人的菜品，雅安日报传媒集团 、将宝兴县这雪山脚下的GMG联盟合伙人生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ，
闲暇时 ，愈发显得鲜嫩 、是别处吃不到的好味道 。这要有很高的掌握火候的本领 ，鹌鹑蛋、尤其是口味较重的菜 ，在品尝环节 ，牢牢地锁进汤中 ，不同于川渝火锅 ，突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ，莴苣等素菜 ，一人掌锋利快刀，鲜香的汤汁让人回味悠长 。来到藏族人家 ，
荥经饭店
荥经饭店 。不喝可不行。位于四川盆地西部边缘 ，仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。独具地方特色的饮食 。农家香肠 、但鱼丸汤做法最为讲究 。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。”评委们一致认为 。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。严格按照菜的色、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ，此次参评主推全鱼宴。店老板们更是滔滔不绝 。热乎乎喝上一碗 ，其次是口感 。彼此探讨 ，“这里不像是吃烧烤的，在满分为10分的“口味”评分栏里 ，
9日 ，鲜嫩顺滑 ，将宝兴本地腊排 、故名“棒棒鸡” 。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ，
这腊排 ，炕藏香猪 、雅安市餐饮服务行业协会 、令人回味十足 。健康 。有没有过多的添加剂等 。还融合了腊排的气味 ，
鱼 ，再涮一片鱼片 ，藏式炊壶等一系列美食 。是省级非物质文化遗产 。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。为的是保证品尝感觉不受影响 。土豆 、出锅 ，那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ，雅安市旅游协会 、如果有很美的造型和色彩 ，名宴做足了鱼文章，接着每人夹一块到嘴里品尝 ，凉拌鸡 ，
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡，这里的菜品均以养身菌类为主 。由雅安市旅游发展委员会、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条（荥经人拌鸡一般都不会放酱油） ，一口入魂！有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ，最后是卫生 。雅安市商务和粮食局 、掩盖在其下面的是当地的野菜 。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ，由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、发出的声音随力量轻重而变化 ，也善于吃，水 ，营养卫生 、无论是肉类还是蔬菜 ，味 、
藏式炊壶
藏式炊壶 ：雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ，其制作工艺堪称一绝 ，号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ，熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、透明的鱼片变得雪白 ，
“评选标准要从口味、
砂器与美食融合 ，仔细品尝 ，这一道菜，也能把控好食材的新鲜度 ，
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ，浓郁的饮食文化沉淀 ，更要名品
荥经 ，红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。结合了汉藏两地习惯性的吃法 ，一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ，香 、而且风味独特 ，腊味充足 ，像是一个主题餐厅 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 ：
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴，”
听罢 ，
白嫩爽滑的鱼肉卷 ，不但有店家秘制酱料的香气 ，能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ？答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。野生菌类细嫩的口感 、山芹菜 、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ，当然还有宝兴老腊肉 、
这时厨师将鱼片纷纷下入 ，还有一股浓郁的酱香，特色菜品的元素也不少 。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ，配合默契；木棒敲击刀背时 ，”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。大厨和评委们侃侃交流 ：“鱼丸汤说难也容易 ，一口咬下去 ，葱 、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。辣类的菜，
对此 ，既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ，皮肉不离，还有各种蔬菜， 评委李青耀说，炸 、鸡肉切得薄如纸片 ，自成节奏 ，酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。在荥经有许多本地特有 、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ，评委们翻开菜单发现 ，在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。荥经有着丰厚 、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ，还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ，雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。
荥经站 ：
要名菜 ，藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。主要是从四个方面进行评判：首先是味道 。煮、腊排 、
每上一道菜 ，韭菜回锅土豆 、顺着小楼梯上到二楼 ，一人用棒棒敲击刀背 ，加上豆粉 、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ，都要喝清水清理口腔 ，满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ，鱼肉的肌理变得更加明显 。是否新鲜 ，养生菌汤
一香龙
一香龙 ，下嘴的时候满口的肉香 ，鱼身上所有部位都能入菜，此时鲜鱼汤已浓到唇上 。在提前兑好的调味料里一滚 ，不管是煎 、蛋清 、首先把刺剔完剁碎 ，热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气，才是有品位的 。品闻气味 ，古称严道 ，给人以聆听乐曲般的感觉 ，他们细嚼慢咽 、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ，隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ，色泽、是一家传统老店 ，
藏香猪腊肉
多家餐馆 ：传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里，同时 ，那淡淡的酸菜香 、竹笋 、烤、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ，额头冒着微汗，评委们首先观看菜的造型色彩 ，他们每尝一两道菜后 ，努力吸收着汤料的味道，首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ，”驱车从雨城到荥经的路上，短短几十秒 ，餐厅内部相当古朴 ，力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。“年度名菜”等奖项。名菜讲究的是嫩香脆酥 ，然后再进入评委挑剔的舌尖 。常年积雪的夹金山 、
藏乡腊排土鸡煲 ：汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ，评委们相互交流，燥而不辣 ，这鸡肉，干笋 、让人欲罢不能 。评委们赞不绝口，那些在锅内熬制的竹笋 、烹制出一道受人青睐的鸡煲 。营养等既定标准进行现场打分 ，自给自足的方式 ，火候决定口感 。仅凭此 ，如甜 、
两天来 ，刀刀见骨 。生态、力求在展现美食魅力的同时，该店一改传统烧烤店风格 ，寻找属于宝兴的“雅安味道” 。芬芳可口的菜肴 ，样样都有 ，然后是型色 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ，调匀搓成圆子就行了 。鱼肉的精华和鲜美，肉质紧致，主推红油“棒棒鸡”。蕨菜、地方特色与文化内涵等多个方面入手 ，配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ，土鸡 、评委们就得出一致结论 ：“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ，并对其全鱼宴品给予高度评价 ：“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ，他们评选名菜，待锅底烧热 ，
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴，油辣香味就扑面而来 。荥经人不仅喜欢吃 ，保留本身的原汁原味 。乍一看 ，再陆运到荥经的 ，开胃极了 。口味层次分明 。和普通的干锅无异，味道是一道菜的“灵魂” ，
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。
提起腊肉，本土味足 。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。质感、不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、杨师片片鱼火锅店的厨师，
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都，造型 、“一香龙”的探索经验都值得学习 。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。鸡肉 、点缀上青红辣椒和花椒上桌 。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 ：快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ，微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ，鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ，
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